私の子ども料理教室のコンセプトは『子供たちがすべてやりきる料理教室』です。そして毎回のゴールは『子供たちの達成感』を目指します。

子ども料理教室のコンセプト実現のために

小人数制

私の目が届く人数が基準です。さしあたり最大３人と考えますが試験運用で決めます。一人一人にアドバイスでき、包丁や火を使う子供達に目が届き、調理や味付けを見守れる人数にします。講師の私が作るのも手伝うのも最小限にとどめ、「自分でできた♪」という達成感を最大限味わえる運用を目指します。

子供達が使いやすい調理器具

子供達の手は小さいです。力もありません。うまく扱うコツも今は知りません。お母さんが使ってる包丁は大きくフライパンは重たい。鉄やホーロー鍋はお肉を炒めるとくっつきやすいですよね。取っ手が熱くなるような鍋もあります。大人になれば食材の火の通し方に凝り、道具の耐久性やデザインにこだわりも出てきますが、今はまだその必要はありません。子供達の戸惑いは最小限に使いやすさを第一に器具を揃えます。ただセンスを磨くことも大切なので、使い勝手を第１、デザイン第２で器具は検討します。

シンプルなレシピ

最初は材料が少なく、工程が少ないレシピから始めます。お料理を自分の手で完成させ成功体験を積み重ねていってほしいのです。食材の味を大切にするという意味でもシンプルレシピが良いと考えています。いろんな食材の味を知り、できれば美味しさに気づいてくれるといいな。

子供達が食べたいと思える献立

お料理は「おいしい！」と思えてこそ成功であり達成感につながるはず。子供ウケばかりは狙わないけれど、子供たちに喜んでもらえるメニューを中心に毎回の献立を考えます。子供達に人気のない食材も取り入れる工夫をします。どうしても「おいしくない！」と思う食材はあると思います。そんな時は一口だけ挑戦してもらいます。（自分で作ったら美味しさに気づくこともあるはず！）

子供達が自分の言葉で語れる献立

子供ですから多くの子は嬉しいことは「嬉しい！」「楽しかった！」「おいしかった！」と口に出して言いたくなるはずです。理解してもらいたい人に理解してもらえたら達成感は倍増。その場にいなかった人にでも簡単に話せるような献立や内容を目指します。

コンセプトに加え、より私らしい私にしかできない運営をするため、

子ども料理教室で私が大切にすること

自主性を尊重する、促す
旬・伝統・マナー・ルールを伝える
食や環境について考える機会を作る
子供達のいいところを見つけたら褒める（逆の場合はしっかり叱る）
自宅で再現可能なレシピを用意する

これらについてはまた別の機会をみつけて書かせて頂ければと思います。

今日も最後までご覧いただきありがとうございました。

・コンセプト